肉禽养殖方式要顺应消费需求变化

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　　随着社会的变迁和经济的发展，肉禽养殖方式也发生了显着变化，较高的营养水平，较多的饲料供给，较少的活动量，较短的饲养周期，较大的饲养规模，较多的促长手段，较细的管理，较快的周转，较高的效益。由此带来的好处也是显而易见的，禽肉产品由严重短缺到基本满足，再到现在的较富余，禽肉食品由30多年前的奢侈品变成了大众食品。消费能力的提升，消费群体的分化，供求关系的逆转，一部分高端消费者已不再仅仅满足于数量的供给，开始追求质量和品质，禽肉高端、中端、低端消费者的比例正在发生明显的改变，高端禽肉消费群体的数量正在悄然增长。笔者认为，肉禽养殖方式要顺应消费需求变化。
　　
　　适当延长饲养期
　　
　　在20世纪六七十年代，生产力的落后，生产率的低下，社会财富的匮乏，形成供给与需求的巨大落差，畜牧业如此，肉禽业亦是如此。改革开放后，随着生产力的解放，肉禽业开始探索和追求生长速度快、饲料转化率高、养殖周期短等一系列方法，包括品种选育、杂交改良、饲料优化、添加剂使用、疫苗兽药研发、环境改善等，到目前为止，几乎达到极致的状态，肉鸡、肉鸭的料重比达到2∶1左右，养殖周期达到40多天，这是畜牧科技发展的结果，也是市场推动的结果。
　　
　　当充足的禽肉供给满足人们数量需求的同时，也承受了禽肉品质下降、口感欠佳、香味欠缺的代价。生长速度快，饲养周期短，有遗传育种的因素，饲料营养水平过高是重要因素之一。过去供应短缺时追求速长增量无疑是合理的，当由供应短缺变成供需平衡甚至过剩时，通过修改养殖标准，适当降低饲料营养水平，适当延长饲养期，兼顾禽肉品质，也是必要的。
　　
　　适当增加活动量
　　
　　生命在于运动，适量的运动是生命保持健康与活力的重要条件。在人工饲养的食用肉禽中，人们对散养鸡、散养鸭格外青睐，除了其杂食性，一个显而易见的原因，就是其充足的活动量。
　　
　　在国人基本告别贫困，生活达到小康，逐步向现代化过渡的今天，绿色食品、有机食品开始进入人们的视野和生活，给有机猪建运动场和游泳池，在树林里喂鸡，既是经营者营销策划的卖点，更是提升品质的举措之一。
　　
　　现阶段，肉禽养殖业在追求经济效益最大化的背景下，将限制肉禽运动作为速长、省料、增收的手段之一，肉禽饲养密度大，更谈不上运动场地，甚至限制运动，肉禽“吃、睡、长”成为常态。市场的变化，供需的逆转，要求我们重新审视习以为常的肉禽养殖方式，修改完善肉禽养殖标准，给肉禽提供合理的生存空间和活动场地，适当增加活动量，既是一种动物福利，更是提升禽肉品质的举措之一。
　　
　　适当减用促长剂
　　
　　使用促长剂是现代肉禽养殖业的法宝和秘密武器，客观的说，维生素、微量元素、混合添加剂等促长剂的使用，在肉禽产业的发展过程中，总体起到良好的正面作用，对缓解禽肉供应短缺、提高人们的生活水平功不可没。
　　
　　但近年来促长剂的使用出现了使用过量的迹象，同一种肉禽不仅使用促长剂的种类繁多，数量超标的现象屡见不鲜，违规使用抗生素、违法使用激素及禁用物质的现象屡禁不止。市场和媒体已经对促长剂的过度使用发出了警示信号，消费者已经用怀疑的眼光质疑促长剂的过度使用，肉禽养殖标准也该对促长剂种类、用量等方面进行规范、调整和修正。