什么是无抗猪肉
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什么是无抗猪肉：是指使用完全不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物的饲料，实现畜禽全程无抗生素饲养，肉、蛋、奶产品中抗生素残留量符合欧盟现行安全肉标准的产品。
因动物在长期使用含抗生素的饲料，导致体内微生物耐药性不断增加，动物对疾病抵抗力越来越差，治疗疾病时抗生素剂量也越来越大。人们因食用含有抗生素残留的肉、蛋、奶制品，又导致人体内微生物的抗药性增加。30年前，人体使用抗生素的治病效果很明显，注射青霉素20万单位就能获得良好治疗效果，随着抗生素广泛滥用，抗生素治疗量已达到120万单位甚至更高，这种情况使人们认识到抗生素对人和动物存在的严重危害。欧盟从2006年1月起全面禁止在畜禽饲料中添加抗生。目前，国际公认在畜禽饲养中不添加抗生素是体现肉、蛋食品安全与否的重要标准。
实现无抗肉生产，必须要使用“无抗饲料养殖技术”，该技术不但不增加饲养成本，而且还能适当降低饲料成本，并且使肉、蛋品、奶品品质达到甚至优于欧盟安全质量标准。该技术的使用将对人类健康提供安全食品保障。
目前市场上的所谓“绿色猪肉”、“生态猪肉”，谁都说不清楚它们的标准是什么，应该怎样进行界定，说白了就是在进行概念的炒作。而“无抗猪肉”则是看得见摸得着的东西，只要在肉里面没能检测到抗生素，它就是无抗生素残留的猪肉—无抗猪肉。
对动物而言，益生菌有利于提高饲料利用率，它们所产生的酶系、菌体蛋白、肽类物质、维生素、有机酸等都能提高饲料附加值。据试验结果显示，鸡对普通饲料转化率约为25%左右，经饲喂含有大量有益菌的微生物饲料后，可以高达35%以上。产蛋量也有明显增加。在猪的饲养过程中，有益菌可以提高饲料利用率，降低料肉比。同时还能增强动物的免疫能力，减少疾病发生，减少用药，降低畜圈臭味。
抗生素的替代品种：
前面介绍了什么是无抗肉和为什么要进行物抗养殖。从发展的眼光看，无抗养殖是世界养殖业的必然趋势。在国内目前猪价进入周期性大幅波动的情况下，仅从降低养殖成本来应对市场价格的变动，是远远不够的。在饲料原料不断上升的情况下，养殖成本的可降空间已十分有限。相反，随着人民生活水平的提高，对健康的重视程度的增强，高品质食品的需求也越来越高。排除国外发达国家不说，在我国京、沪地区级部分省会城市，无抗猪肉在超市的售价，每500克一般都高于普通猪肉的售价10元以上。北京某食品公司在四川攀枝花市收购无抗猪肉，每公斤收购价高于普通猪肉10元。而攀枝花市根本满足不了该公司对量的要求。
所以，建议大家不仅要节流，而且还应该开源，开源的收益远大于节流。更何况无抗养殖的技术和成本与你们目前掌握和使用的发酵饲料养殖方法相差无几，甚至更低。
无抗养殖的关键是：寻找一种可以替代抗生素的替代品或一种方法，使其共同作用来替代抗生素在养殖过程中的作用，达到既不使用抗生素，又能防治疾病和促进生长。
目前国内外常用的、能够替代抗生素的产品主要有：
1.酶制剂
酶制剂的主要功能是提高饲料的利用效率，改善动物消化道的微生物平衡。因其生产设备投资大、成本高，目前在我国绝大多数生产厂家的这类产品，均由大生产厂购入或进口原料后再自己根据需要复配而成。
2.植物提取物
通过植物提取物的中草药，是目前研究和推广应用比较广泛的抗生素替代品。产品种类多、应用面广、适应性强，几乎涵盖所有的畜禽产品。实验证明，在正确使用的条件下，是完全可以替代抗生素的。随着生产工艺的提高和生产成本的降低，在我国大范围推广已成为可能。
3.特殊功能的化合物
目前能替代抗生素的特殊功能化合物，比较成熟的产品主要有二甲酸钾、糖萜素和低聚甲壳素。
二甲酸钾替代抗生素的的功效好，但使用成本高，每吨全价饲料配合料至少需增加成本100元以上，即每头猪需要增加饲养成本30元。这对于广大养殖户来说是难于接受的。
糖萜素作为绿色饲料添加剂，但对使用环境的卫生条件要求较高，替代抗生素有一定困难。同时因生产成本较高的原因，大范围推广使用也又一定的困难。
低聚甲壳素是从水生动物的甲壳中提取出来的低聚糖，其有效活性成分的分子量在1000-2000之间。生产工艺复杂，生产成本高。产品仅用于高档水产饲料中。
4.微生物制剂
微生物活菌剂和微生物发酵饲料不但能提高畜禽的抗病力，还可以降低畜禽产品中抗生素的残留量。试验证明，在饲料中直接添加微生物活菌制剂或微生物发酵饲料，是完全可以替代抗生素，即实现畜禽的无抗生素养殖。
微生物饲料（或添加剂）是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品，能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。其含有大量乳酸菌、酵母菌等多种有益微生物，作为饲料进入猪体内后，能迅速繁殖，一方面投入的菌种代谢物能中和肠内毒素，抑制了有害菌丛的生长。
无抗养殖的实际操作方法
为了实现无抗养殖，我们在饲料中就不能使用抗生素，但抗生素在整个养殖过程中的作用，必须要有东西来替代。经过反复的筛选、计算和试验，我们选取了一套行之有效的组合方法，先将其介绍如下：
1、 增强畜禽的主动免疫力：取消抗生素之后，我们首先应该想办法增强畜禽自生的免疫能力，使其有强壮的身体，能抵抗一般病菌的入侵。经大量养殖实践，我们认为给畜禽注射多种微量元素注射液，注射多种微量元素后，能激活动物体内的酶，从而使细胞的活性加强，达到增强自身免疫力的目的，同时还能使动物消化吸收能力提高、耐粗，为下一步添加微生物发酵粗饲料做好准备。
2、在日粮中添加自制中草药添加剂：因为在所有能替代抗生素的添加剂中，中草药的成本是最低的，来源也较容易。但缺点是常规制剂的浓度不够，从而影响用药效果。找到一种高浓度的制剂，是解决该问题的关键。选用适当的中药添加剂，可在中药店里购买来自制，主要成分可以是：香薷、天花粉、黄芩、黄连、柴胡、当归等中药原料。中药可替代抗生素添加在饲料中使用，无耐药性、无残留。并且与抗生素无任何配伍禁忌（方便在含有抗生素的饲料或其它物料中添加使用）。
中药的主要功效是：增强免疫力、促进肠道内有益菌的增加、提高饲料消化吸收利用率、增重促长、抗病杀毒、除霉防菌、清热解暑，抗热应激、提高瘦肉率等功能。可预防和治疗动物胃肠道内的细菌感染：如大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、链球菌、球虫病等引起的高热、附红体、禽流感、肠炎、痢疾等多种疾病。对由肠球菌引起的不易治疗的兔子等畜禽的腹泻拉稀，治愈率比抗生素有更好的效果。还具有一定的抗黄曲霉素、抗氧化及防止饲料霉变的功能。全程在饲料中使用，畜禽生长健康，发病率降低。因无抗药性，畜禽生病后不需变换药物，反复使用都有很好的疗效，康复率远高于抗生素类药物。
3、使用自制“微生物发酵饲料”：部分替代全价饲料，是整个无抗养殖的关键，也是我们这一套组合养殖方法重要的一环。
微生物饲料添加剂是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品，能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。其含有大量乳酸菌、酵母菌等多种有益微生物，作为饲料进入猪体内后，能迅速繁殖，一方面投入的菌种代谢物能中和肠内毒素，抑制了有害菌丛的生长，另一方面在畜禽体内形成了正常微生物菌群，为畜禽合成主要的维生素提供营养。动物的消化系统，特别是肠内有上百种、数百亿的细菌形成的肠内菌丛，它与动物健康有着密切的关系。肠内菌丛在发挥各种营养生理等作用的同时，还可抑制原菌增殖等防御感染的作用。家畜的大肠菌病、沙门菌病以及梭状芽胞杆菌病的发生都与肠内菌的状态有密切关系。因此使肠内菌丛的平衡保持正常，对保护动物健康是必不可少的。而微生物制剂，能抑制有害菌的繁殖，使有益菌增加，内肠菌丛保持正常，维护健康的肠内菌丛。抑制病原大肠菌，梭状芽胞杆菌、沙门氏菌等细菌的繁殖。
同时还可以产生淀粉酶和蛋白酶等消化酶以及维生素Ｂ群和维生素Ａ。通过刺激肠道内免疫细胞，增加局部抗体的形成，可使肝脏内大量蓄积有增强免疫作用的维生素Ａ。可以通过站位作用，抑制病原微生物植于肠道或阻止它们直接吸附到肠细胞上，从而减少疾病发生。
“微生物饲料”的制作生产方法有很多种，关键是要选好菌种。对菌种的要求是;活性要高、菌种成分要纯，不能含有杂菌。其中各种微生物菌种之间及微生物菌种和酶制剂的搭配要合理。用它制作的“微生物饲料”，可以是“全价微生物饲料”、“粗纤维微生物饲料”、“微生物菌体蛋白饲料”等等。其中以“微生物菌体蛋白饲料”为最佳。粗纤维可以使用统糠、豆渣、秸秆粉、木薯渣、果渣、玉米芯粉等作物废弃物。
无抗养殖一定不能在饲料中添加抗生素，整套方法总结下来就是：
增强畜禽自身免疫力+在饲料中添加中药+ 20%-30%的“微生物发酵饲料”+ 80%-70%的不含抗生素的全价饲料。
无抗养殖不仅不会增加养殖成本，反而能一定程度的降低养殖成本，经很多养殖户实践，每头猪能比完全使用传统的全价饲料降低成本50元以上。这还是小头，我们一般都不会过分的去考虑它。大头是在无抗肉出售的价格，一般一头猪能比一般猪肉多卖300-600元（白条肉计算）。
为了培育出高品质的无抗肉，最好的方法是自己培育小母猪，从小母猪开始就使用上述的方法进行无抗养殖，经过2-3代的养殖，就能得到非常高品质的无抗猪源，这也是你非常宝贵的一笔财富，这种小猪或小母猪的售价是非常高的。在当前刚开始饲养无抗猪（或其它畜禽）时，可以在小猪断奶后就开始使用无抗养殖方法进行饲养，仍能得到无抗猪肉，此时肉中因遗传原因带来的抗生素含量极其微小，仍可称为无抗猪肉。
希望有志于养殖的朋友，能抓住这个机会，在节流（降低养殖成本）的同时，更加注重开源（即通过提高肉品质量来增加收入），开源的效益是远远大于节流的。
北京某公司正在全国推广无抗养殖的技术，每家需收技术转让费10-15万元，上面我们已经免费向大家提供了相同的成熟技术，希望它能帮助大家早日增收致富。